Stärken, Süßstoffe, pflanzliche Proteine und Ballaststoffe werden in verschiedenen Lebensmitteln verwendet und bieten eine breite Palette an Nähr- und Funktionslösungen. Hersteller in den unten aufgeführten Lebensmittelbranchen nutzen diese Inhaltsstoffe, um Produktionsprobleme zu lösen und qualitativ hochwertigere, sicherere Produkte mit längerer Haltbarkeit und höherer Attraktivität für Kunden zu schaffen.
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Bäckereiprodukte
Alle Arten von Brot, Keksen, Gebäck, Frühstücksflocken, Müsliriegeln und Snacks.
Stärken, Süßstoffe und Proteine können funktionelle Eigenschaften wie Geschmack, Textur, Stabilität, Volumen und Bindung verbessern, während Ballaststoffe und Polyole helfen können, ernährungsbedingte Herausforderungen wie Kalorien- und Zuckerreduzierung oder Allergien zu bewältigen.
Getränke
Säfte und Nektare, stille und kohlensäurehaltige Getränke, aromatisierte Wässer, Sportgetränke, Energy-Drinks, Kaffee- und Schokoladengetränke, Instantgetränke, Biere und andere Spirituosen.
Süßstoffe dienen als Trägerstoffe und helfen, das Nährwertprofil von Getränken durch Zuckerreduktion zu optimieren. Maltodextrine und Dextrose sind ideale Quellen für leicht verdauliche Kohlenhydrate in Sportgetränken. Die Zugabe von Ballaststoffen und Proteinen verbessert Textur, visuelle Eigenschaften und Stabilität. Stärke und Glukosesirupe sind wichtige Quellen für fermentierbare Extrakte bei der Bierherstellung.
Konfiserie
Bonbons, Kaugummi, Geleeprodukte, Marshmallows, Fondants, Karamell, Schokolade und Pralinen.
Eine Vielzahl von Süßstoffen wird verwendet, um Volumen und Textur für traditionelle Süßwaren zu gewährleisten. Diese Süßstoffe umfassen Glukose- und Malzosesirupe, Dextrose, Maltodextrine und Stärken, die einzeln oder in verschiedenen Kombinationen verwendet werden können. In zuckerfreien und zuckerarmen Produkten werden Polyole und künstliche Süßstoffe verwendet, um die typischen Eigenschaften von Süßwaren zu erhalten und gleichzeitig den Kaloriengehalt zu reduzieren.
Milchprodukte
Joghurts und fermentierte Milchprodukte, Milchdesserts, Milch, Käse, Eiscreme und Sorbets, Sahne und Butter.
Glukose in Eiscreme hilft, den Gefrierpunkt zu regulieren, was die Handhabung des Produkts auch nach dem Einfrieren erleichtert. Glukose und Maltodextrine verbessern die Süße, Textur, Schmelzeigenschaften und Konsistenz von Eiscreme. Maltodextrine können als Fettersatz dienen, ohne die Textur und das Mundgefühl zu beeinträchtigen. Stärken und Glukose werden zum Verdicken und Süßen von Joghurts verwendet. Ballaststoffe und Proteine helfen, den Kaloriengehalt zu senken und verbessern den Darmkomfort und die Struktur verschiedener Milchprodukte.
Fleisch und Fisch
Verarbeitetes Fleisch, Wurstwaren, Hackfleischprodukte, Pasteten, Surimi, frische Fleisch- und Fischprodukte.
Pflanzliche Proteine, Stärken und Ballaststoffe verbessern die Textur, Haltbarkeit und Nährwerte und können als Fettersatz dienen. Stärke wird als Füllstoff und Bindemittel in verarbeitetem Fleisch verwendet. Dextrose und Maltodextrine liefern die Kohlenhydrate, die für die Fermentation während des Aushärtungsprozesses erforderlich sind. Hydratisiertes vitales Weizengluten und seine thermoset Eigenschaften bilden die Grundlage für verschiedene Anwendungen in Fleisch-, Fisch- und Geflügelprodukten.
Saucen und Suppen
Mayonnaise, Dressings, Ketchup, asiatische Saucen, warme Saucen, Tomatensaucen, Suppen (dehydriert und flüssig).
Eine Vielzahl von Zutaten bietet zahlreiche technologische Lösungen zur Verbesserung von Textur, Stabilität, Rheologie und Bindung. Ballaststoffe und Proteine können helfen, Zucker- und Kaloriengehalt zu reduzieren und gleichzeitig den Geschmack zu verbessern. Stärken in Suppen und Saucen halten wiederholten Einfrier- und Auftauvorgängen stand, ohne Wasser zu verlieren, und bewahren einen milden Geschmack, während sie den ursprünglichen Geschmack des Produkts beibehalten.
Herzhafte Produkte
Asiatische Nudeln, Pasta, Fertiggerichte und vegetarische Produkte.
Stärken sind ideale Bindemittel und verleihen verschiedenen Arten von asiatischen Nudeln einzigartige Textureigenschaften. Vitales Weizengluten wird in Pasta, Fertiggerichten und vegetarischen Produkten wegen seiner klebenden, kohäsiven und filmbildenden Eigenschaften verwendet.