Enzýmy na pečenie sú biologické katalyzátory, ktoré sa pridávajú do cesta a iných pekárskych zmesí na zlepšenie ich vlastností a výslednej kvality pečiva. Tieto enzýmy môžu zahŕňať proteázy, amylázy, lipázy a ďalšie enzýmy, ktoré pomáhajú pri rozklade bielkovín, škrobu a tukov, čo vedie k lepšej textúre, vývinu chuti a zlepšeniu technologických vlastností cesta. Ich prítomnosť môže tiež skrátiť čas kvasenia a fermentácie cesta, čím zvyšuje efektivitu výrobného procesu.

Enzýmy VERON®

KÓD: 0

Pôvod

Nemecko

Balenie

Incoterms

FCA, DAP